鮨 和魂について

2016年秋に開業したフォーシーズンズホテル京都。自然の美に彩られたこの贅沢なホテルに、歴史のエッセンスと美学を体現すべく鮨 和魂が誕生しました。

ミシュランでも実績のある増田励が指揮をとり、世界トップクラスの握り手が感動の一皿を次々と編み出す技量を目の前でお楽しみいただけます。

長年に渡り信頼関係を培った築地魚河岸の仲卸から、厳選された最高の食材が毎日空輸されます。

店内のインテリアは一流の職人による仕事が随所に施され、日本の伝統である端正な美と品格を醸し出しています。著名な芸術家が手がけた数々の美術作品も鮨 和魂を特別な食空間に仕立てています。

フォーシーズンズホテル京都は、数多くの寺院や歴史的建造物が散在するエリアに新しくオープンした五つ星ホテル。そのシンボルは800年の歴史を紡いできた由緒ある池庭「積翠園」です。鮨 和魂はこの池庭を一望するロケーションに位置し、静謐な空気が店内を包んでいます。